<th id="3dl5x"><dfn id="3dl5x"></dfn></th>

          <strike id="3dl5x"></strike><rp id="3dl5x"></rp>

          <mark id="3dl5x"></mark><strike id="3dl5x"><listing id="3dl5x"><form id="3dl5x"></form></listing></strike>

          咨詢熱線

          400-1616-770

          當前位置:主頁 > 招商加盟 > 詳細信息

          記者探秘!無錫價值百萬一壇的老酒

          點擊數:1161次
                       什么?
          玉祁竟然有價值百萬一壇的白酒
          這個令人瞠目結舌的數字
          不禁激起了大家的好奇心
          于是
          “無錫博報”記者小博決定親自去玉祁老街上的酒廠
          一探究竟!
          當大部分人沉浸在寧靜的睡夢中時
          玉祁酒業的釀酒工人們
          已經開始忙碌地進行各項工作
          車間彌漫著蒸汽
          溫度高達35度左右
          而在這里,空調并不存在
          他們深知
          夏季釀酒雖然面臨一些困難
          但同時也蘊藏著獨特的優勢和機遇
          正是因為玉祁酒業廠的釀酒工人
          在高溫下的堅守和努力
          才有了玉祁白酒
          獨特醇厚的醬香風味



                        
          近日,記者小博來到無錫玉祁酒業的白酒釀造
          工廠,釀酒工人們正將發酵后的紅高粱放
          入酒甑內蒸煮,按照磨糧、潤糧、蒸糧、
          攤涼、堆積、入池、發酵等傳統工藝流
          程,釀制純糧優質白酒,廠房內呈現出一
          派繁忙景象,散發著濃郁的酒香~


                         
          相信愛喝醬香白酒的朋友
          一定聽說過它的“三高三長“吧
          “三高”
          壹 高溫制曲
          在釀造醬酒的過程中,酒曲的活躍程度是
          影響醬香酒酒精度和酒質的重要因素。
          隨著曲坯發酵,發酵倉的室內溫度常常高
          達五十幾度。因此制曲工人要搶在氣溫比
          較涼爽的時間段,完成一天的踩曲、裝
          倉、 翻倉等工序。
          制曲車間的工人顧不上擦去額頭的汗珠,
          一邊檢測曲塊發酵溫度一邊對小博
          說,“翻曲是個技術活,翻曲的原則和順
          序是要上下、內外層對調,將內部濕草換出,墊以干草,曲塊間仍夾以干草,
          將濕草留作堆旁蓋草;曲塊要豎直堆積,不可傾斜。按照順序和時間精準翻曲。
          貳 高溫堆積
          當酒醅的溫度降到32℃左右時,加入大曲
          粉,充分攪拌后收堆,堆積時間為4~5天
          后,溫度可上升到45~50℃,稱為醬酒
          的“高溫堆積”。
          高溫堆積過程有利于酒醅網羅和富集空氣
          中的微生物,促進乙醇的生成、糖化發酵
          將部分淀粉酶解為可發酵性糖、將蛋白質
          酶解為氨基酸,以及主要的生香作用。
          叁 高溫蒸餾
          “生香靠發酵,提香靠蒸餾”
          高溫餾酒是提取醬香物質的有效手段,能
          夠把高溫制曲、高溫堆積和高溫發酵中生
          成的高沸點、水溶性的醬香物質最大限度
          地收于酒中,對醬香酒風格質量的形成具
          有重要作用。
          “三長”
          壹 制曲時間長
          端午時節開始制曲,從最初的選曲、踩
          曲、翻曲,整個過程歷時40天左右才能做
          成曲塊,但是這并不是一塊合格的成品
          曲。
          做成曲塊后還要將曲塊放入曲庫儲存3-5
          個月的時間才能算是一塊合格的成品曲。
          貳 生產周期長
          玉祁醬香型白酒采取坤沙工藝,也就是醬
          酒的“12987”工藝。其寓意就是生產周期
          為1年,經歷2次投料,9次蒸煮、8次發
          酵、7次取酒,取出的酒分級后,要經3年
          以上的壇儲陳化,然后進行勾調。
          一般其他香型的白酒,釀酒周期最多也就
          1-3個月,而坤沙工藝醬香型白酒的釀酒
          周期則為一整年。
          單是時間成本、技術成本與人工成本就是
          其它香型白酒的數倍到幾十倍,這也是醬
          香型白酒貴的主要原因。
          叁 存儲時間長
          生產完成后的醬香型白酒也不能立馬出
          售,要經過至少三年的儲存。
          儲存可以去掉新酒味,使酒香幽雅圓熟,
          口感醇和柔順。地下酒窖內,這些價值百
          萬一壇的酒距今已有10多年。這個數字的
          背后是對時間、原料、釀酒工藝價值的充
          分認同。
          醬香型白酒的貯存時間之長眾所周知,一
          般都在三年以上,加上一年的生產周期,要
          四年后才能出廠。
          在醬香型白酒的生產過程中,“三高三
          長”的工藝是必不可少的,也正是因為醬
          香白酒擁有“三高三長”的工藝特點,釀出
          的酒才能夠獨樹一幟!
          一年365天,釀酒師傅們至少有180天,
          都在高溫環境下工作。每個步驟都要精益
          求精,他們深知,只要有一絲疏忽,就會
          直接影響到酒的品質。
          從古至今, 江南的釀酒技藝一直在玉祁酒
          業薪火相傳,綿延至今,世世代代江南人
          與無錫老酒的感情也是日積月累,醇厚如
          酒。
          爽一爽色av网站_午夜亚洲欧美视频在线观看_超碰aⅴ亚洲中文字幕_韩国 日本 亚洲 国产 不卡